秋风拂过皖南丘陵，休宁县五城镇西田村的空气中弥漫着糯米发酵的醇香。这座以“茶干米酒”闻名的小镇，正以一杯传承千年的米酒为笔，在乡村振兴的画卷上书写新篇——从家庭作坊到现代化产业园，从非遗技艺到酒旅融合，五城米酒的产业化之路，既是对传统文化的深情守望，更是新时代下镇域经济突围的生动实践。

　　一、古法新酿：非遗技艺的青春突围

　　五城米酒的酿造史可追溯至宋代，其“浸米、蒸饭、拌粬、发酵”等十二道古法工序，被列入省级非物质文化遗产名录。然而，长期依赖老师傅经验的传统工艺，却让米酒品质如“开盲盒”般参差，难以满足工业化生产需求。

　　转机始于2021年。“90后”返乡创业者洪鑫带领团队，以“低度微醺”为切入点，在保留非遗核心工艺的基础上，引入标准化生产体系：通过微生物检测技术固定发酵参数，用清洁化车间替代露天晾晒，将桂花、玫瑰等花果元素融入酒体，开发出覆盖年轻客群的多元化产品线。黄山将军米酒公司的实践证明，传统与现代的碰撞并非零和博弈——清洁化改造使产能提升3倍，标准化工艺让产品合格率跃升至98%，而花果米酒系列更成为长三角市场的新宠。

　　这种“守正创新”的智慧，恰如米酒酿造中的“阴阳调和”：古法为魂，赋予产品文化厚度;科技为翼，助力产业破局腾飞。

　　二、产业蝶变：从单点突破到全链升级

　　在五城米酒产业园建设现场，塔吊林立、机械轰鸣，一幅“农酒旅研”一体化蓝图正徐徐展开。这个总投资1.1亿元的省级重点项目，涵盖产业园、原料基地、酒旅融合三大板块，标志着五城米酒从“作坊经济”向“集群发展”的跨越。

　　产业链上游，200亩糯米原料示范基地采用“企业+合作社+农户”模式，既保障原料品质，又带动农民增收;中游生产端，30余家企业形成集聚效应，年综合产值突破5000万元;下游消费端，酒旅融合体验区将非遗工坊、米酒博物馆、田园民宿串联成线，让游客在“品一杯古法米酒、观一场非遗展演、住一晚徽州民宿”中，感受“酒香不怕巷子深”的沉浸式体验。

　　这种全链条升级的逻辑，与米酒酿造中的“时间哲学”异曲同工：唯有经历浸米之润、蒸饭之热、发酵之静，方能成就醇厚甘美的佳酿;产业振兴亦需久久为功，方能实现从“卖产品”到“卖文化”的质变。

　　三、酒旅融合：乡村振兴的“醉美”注脚

　　五城镇的探索，为传统特色产业转型提供了“黄山样本”。当非遗技艺遇上现代消费，当田园风光叠加文旅体验，一杯米酒的能量被无限放大——它不仅是餐桌上的饮品，更是连接城乡的纽带、传承文化的载体、致富乡亲的引擎。

　　数据显示，项目建成后预计年接待游客超10万人次，带动周边民宿、餐饮等服务业增收2000万元，创造就业岗位500余个。更深远的意义在于，通过“米酒+旅游”“米酒+研学”等新业态，五城镇正在构建“以文兴业、以业带村”的良性循环，让乡村振兴的成色更足、底色更亮。

　　结语

　　从西田村的袅袅酒香，到产业园的机械轰鸣;从老师傅掌心的温度，到年轻人创新的热情，五城米酒的故事，是传统与现代的对话，是文化与经济的共舞。当非遗技艺遇见乡村振兴，当千年古韵邂逅时代机遇，这杯浸透着徽州智慧的米酒，正酿出更加醇厚的未来。